¡Pastel de camote!

1 1/2 taza de Stevia

3/4 taza de aceite vegetal

3 huevos

Esencia de vainilla

2 tazas de puré de camote amarillo

1 taza de harina integral

1 cda de polvo de hornear

2 cdtas de bicarbonato

1/4 cdta de sal

2 cdtas de canela en polvo

1 Precalienta el horno a 350°. Engrasa y enharina el molde.

2 Mezcla el azúcar y el aceite en un bowl hasta que el azúcar se haya disuelto. Incorpora los huevos uno por uno, sin dejar de batir, luego agrega el puré de camote…… Mezcla aparte la harina, polvo para hornear, bicarbonato, sal y canela; agrega el camote. Mezcla sólo hasta incorporar. Vierte la pasta dentro del molde engrasado.

3 Hornea durante 35 minutos.

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