Ensalada de Berenjenas.

Ensalada de berenjenas

Aprende cómo preparar paso a paso una ensalada de berenjenas casera muy sencilla y deliciosa. Perfecta para la cena.

Ingredientes:

  • 1 berenjena grande
  • ½ cebolla morada
  • 2 tomates
  • Hojas de perejil fresco
  • 1 Limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceitunas opcional

Preparación:

  1. Pica la berenjena en tiras gruesas y ponla a macerar unos 10 minutos en un poco de agua con sal para que expulse el sabor amargo.
  2. Sácala del agua, sécala un poco y métela al horno envuelta en papel aluminio. Cocínala por 20 minutos a 180-200 grados.
  3. Mientras tanto pica el tomate y la cebolla en cubos pequeños y reserva.
  4. Pica también perejil al gusto.
  5. Cuando esté lista la berenjena, déjala enfriar y mézclala con la cebolla morada, el tomate y el perejil. Agrega sal, pimienta, limón y aceite de oliva al gusto.
  6. Si lo deseas puedes ponerle algunas aceitunas.

Escribir un comentario