¿Qué es el Gluten?

El gluten es una proteína presente en diferentes alimentos  y es lo que le entrega la elasticidad y esponjosidad a las masas. Muchos especialista en salud y nutrición hoy recomiendan NO consumir alimentos que lo contengan debido a que el gluten va generando inflamación, exceso de mucosidades dentro del cuerpo y acidificación del pH interno, 3 componentes claves para que aparezcan muchas enfermedades.  Algunos de los alimentos que contienen gluten son:

  • Harinas (trigo, centeno, avena, cebada)
    • Pan, bizcochos y variados productos de repostería
    • Pastas (todo tipos de fideos)
    • Las bebidas malteadas y las destiladas o fermentadas
    • Embutidos como el jamón, salchichas, mortadela
    • Quesos y lácteos
    • Frutos secos
    • Golosinas
    • Colorantes alimenticios

Los productos fabricados con harina de gluten poseen un valor calórico muy parecido o incluso mayor que el de los alimentos que son elaborados con harina común.

Algunas personas no pueden consumir gluten, es la llamada enfermedad celíaca que daña su intestino delgado. La enfermedad celíaca afecta a cada persona de manera diferente. Los síntomas pueden ocurrir en el sistema digestivo o en otras partes del cuerpo. Una persona puede tener diarrea y dolor abdominal, mientras que otra puede sentirse irritable o deprimida. La irritabilidad es uno de los síntomas más comunes en los niños. Algunas personas no tienen síntomas.

La mejor forma de tratarla es  con una dieta sin gluten.

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